前回のエントリーではHACCPの基本的な考え方を図解いたしました。HACCPはそれほど難しいものではないということをお示しできたかと思います。 今回は、では何故HACCPってあんなに色々決めたりすることがあるの？ という話になります。 www.mhlw.go.jp HACCP…

前回のエントリーでは、雪印集団食中毒事件はもしHACCPが導入されていれば起きていなかっただろうという内容を書きました。そして今回ですが、HACCPの基本的な考え方について解説していく予定です。まあ今回に限ったことではないのですが、私のHACCPの説明は…